干炸酥肉
干炸酥肉的做法说明
当孩子的时候，每年过年才炸酥肉，而且大人们还放得高高，够不着，等三十晚上才会拿出来吃，吃得时候就觉得无比的香！
现在随吃随炸，可依然觉得香！选用上好的猪通脊，色淡肉嫩，裹上蛋液炸制，色泽亮黄，有颜值！
干炸酥肉的做法与步骤
- 第1步.
猪通脊肉一块
- 第2步.
切6㎜一7㎜厚的片状！
- 第3步.
再切6㎜一7㎜宽的条！
- 第4步.
葱切段，姜切丝！
- 第5步.
把所有腌料+葱姜放入，用手抓匀，腌制三十分钟！
- 第6步.
把糊料+水，调成稠糊状！
- 第7步.
放入腌好的肉条！
- 第8步.
第一次，起油炸制，油温七分热时，开始放肉条，漂起捞出。
- 第9步.
第二次炸，待油温高后，倒入所有肉条炸，三十秒捞出，控净油！
- 第10步.
垫吸油纸装盘！
小贴士
炸酥肉，是二遍炸制。
第一次定型，漂起捞出，已有八分熟了。
第二次逼出多余油份，让外皮酥脆，一定要油温高一些，动作敏捷，快进快出！
