西瓜面包
西瓜面包的做法说明
很少做这种造型面包，要不是 Xiao小C老师上课，不知道什么时候才会做。 这个西瓜面包造型逼真，口感绵软。抹茶的清新，蔓越莓的酸甜，整个面包自身就带着一股子清凉劲。 家里没用红曲粉了，就用了黄色色素，做了三个黄瓤薄皮大西瓜。
西瓜面包的做法与步骤
- 第1步.
蔓越莓切碎，备用；
- 第2步.
除黄油外的材料放入厨师机，将面团揉至光滑，放入黄油。继续揉至扩展阶段（面团能抻开透明的薄膜，面团的洞口呈锯齿状) ;
- 第3步.
揉好的面团分成145克（黄色面团）、95克（白色面团）、120克（绿色面团）三份（大概比例是40%、26%、34%）。 145克面团加入适量黄色色素，揉匀盖保鲜膜发酵； 120克面团加入2克抹茶粉(抹茶粉先用3克水化开），揉匀盖保鲜膜发酵； 95克白面团揉匀，盖保鲜膜发酵；
- 第4步.
三个面团发酵至两倍大，用手在面团表面戳个洞，洞口不回缩不塌陷，表示发酵到位；
- 第5步.
发酵好的三种面团分别分成三等份，滚圆；
- 第6步.
取一黄色面团，压扁，放入少量的蔓越莓；
- 第7步.
将黄色面团对折；
- 第8步.
再放入少量蔓越莓（不要放太多，到时切开面不好看。我这个就贪多啦），包好，滚圆；
- 第9步.
收口朝下放置；
- 第10步.
取一白色面团，擀成圆形，尽量中间薄，边缘厚些；
- 第11步.
将黄色面团收口朝上，放置在白色面团上；
- 第12步.
包好，捏紧收口，接口朝下放置；
- 第13步.
取一绿色面团擀成圆形；
- 第14步.
把白色面团收口朝上，放在绿色面团上；
- 第15步.
将绿色面团包裹住白色面团，收口的面团尽量多些，防止发酵时面团爆开。收口捏紧，朝下放置。
- 第16步.
依次做完把有面团，放在烤盘上，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
- 第17步.
烤箱170度预热，中下层，烤25分钟。烘烤五分钟后盖锡纸。 温度和时间仅供参考，根据自已的烤箱来调整。
- 第18步.
烤好的面团放在烤网上晾凉；
- 第19步.
黑可可粉2克+6克清水化开；
- 第20步.
用细毛刷沾可可液，在面包表面画波浪纹装饰。
- 第21步.
成品
- 第22步.
成品
- 第23步.
成品
- 第24步.
成品
小贴士
1、夏天天气炎热，液体要用冷藏过。
2、蔓越莓要切碎，果粒太大，面包切开不好看。没有蔓越莓也可不放，做成无籽西瓜；
3、抹茶粉最好用进口的，烤制时颜色稳定，成品好看又好吃；
4、可可粉不要用巧克力代替，遇热融化后，面包不好看；
