锅包肉
锅包肉的做法说明
韩小厨今天带来的是东北家常菜——锅包肉，参考了网上的几份菜谱制作而成，欢迎各位指导😄
锅包肉的做法与步骤
- 第1步.
将里脊，大葱，大蒜，胡萝卜，淀粉等准备好，猪肉洗净空干血水(家里没有里脊了，此处用瘦猪肉替代)
- 第2步.
胡萝卜，大葱切丝备用，大蒜去皮切片备用，将淀粉加入猪肉中，同时加适量水搅拌，至肉片上都有淀粉即可
- 第3步.
加入适量的料酒和盐继续搅拌均匀
- 第4步.
在锅中倒入油，7成热时加入肉片，等到肉片漂起有大量气泡冒出，定型之后便可盛出，每次只炸一片方便控制火候而且不易粘连
- 第5步.
将所有肉片炸好再进行一次复炸，这次可以时间稍微长一点，肉的表面要变得色泽金黄，出现红色之后再盛出
- 第6步.
炸好的肉片放到一旁备用，进行调汁环节。将5匙白糖，一勺醋，少量淀粉，一匙老抽倒在一起搅拌均匀，然后放入锅内熬到变得粘稠有气泡产生
- 第7步.
汁液粘稠之后加入胡萝卜丝，大葱丝进行翻炒，随后便可加入炸好的肉片，用大火快速翻炒收汁。
- 第8步.
装盘即可大功告成
小贴士
肉片切好后可以先裹一层干面粉，再用淀粉糊包裹
