家常炸酱面

家常炸酱面的做法与步骤

1. 1.

   锅中多倒些油，烧至4成热加入葱末和姜片爆香再加入肉末煸炒。

2. 2.

   待肉末炒至白色（挑出姜片）加入豆瓣酱和甜面酱中火炒制（4：1）。

3. 3.

   再加入适量清水和木耳碎转大火，不断翻搅。

4. 4.

   酌情添加生抽（一般不用加），酱熬到水油分离即可出锅（大约7.8分钟）。

5. 5.

   在烧开的水中加入一点油和盐，放入小油菜焯熟捞出控干水分。再放入面条，煮熟过凉水，盛入碗中，上面浇上炸酱，码上小油菜即可。