清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法与步骤

1. 1.

   杀好了的鲈鱼，洗干净晾干，鱼两面划三刀

2. 2.

   少许盐抹在鱼全身，切好的葱丝姜片放入鱼肚子里，鱼嘴里，划刀口里，放入鱼盘中，洒上一些料酒，静候20分钟，期间将鱼翻个身

3. 3.

   将开水倒入蒸锅内，把鱼盘子直接放上去，盖好锅盖，中大火蒸9分钟（中等个头的鱼）

4. 4.

   把鱼端出来，盘子里的汤汁倒出小碗备用，洒上鱼鼓油，少许热油浇在鱼身上，发出滋滋的声音

5. 5.

   再把鱼盘里的汁倒入刚刚的小碗里，与蒸锅出来的汤汁混在一起，最后把这小碗里的汁淋在鱼身上。为了美观，可以在切点葱丝撒在鱼身上，端盘上桌