纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   称好原料，将全蛋打入打蛋盆中，加入少许柠檬汁(去腥)，先用打蛋器低速搅打至粗泡。细砂糖分三次加入先加入三分之一的糖换高速打发，打发至略微浓稠时加入第二次砂糖打至用打蛋头提起后蛋液不滴落但有小弯勾，再加入剩余砂糖打至提起打蛋头蛋液不低落且没有弯勾即可。(此过程夏天至少需要十分钟以上，打发程度决定了蛋糕的蓬松程度。)

2. 2.

   筛入面粉(面粉的量多的话蛋糕口感就略硬，量较少口感松软，这一款65克面粉量口感是松软的)用硅胶刮刀快速翻拌均匀，一定是翻拌！翻拌后有细微泡沫属正常现象。

3. 3.

   将蛋糊倒入纸杯，8分满即可。放入烤箱中层180度15分钟即可(我的是长帝烤箱)具体时间以自家烤箱温度而定。