戚风蛋糕 4寸

戚风蛋糕 4寸的做法说明

闺蜜说带上妹妹们去山上避暑爬山看流星看日出
我们自己带上想吃的
于是我就买了个加高的4寸模具
烤了2个戚风（可惜东西太多有点压到它）
又带了吐司鸡蛋沙拉酱各种
上山给妹妹们做三明治
她则各种水果切切切喂饱我们这群懒人

第1步.
蛋白蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷藏备用。蛋黄碗中加入10g细砂糖、水、油、自制香草酒，用蛋抽充分搅拌乳化。低筋面粉过筛倒入，用蛋抽沿不规则方向搅拌，千万不要画圈，没有面粉颗粒即可。
第2步.
烤箱预热160度，开始打蛋白糊。蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分3次加入，打至硬性发泡。
第3步.
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，而后倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
第4步.
蛋糕糊在40cm左右的高度倒入模具，整平表面并轻震大气泡。放入烤箱中下层，150度烤40分钟左右，时间根据自家烤箱调节，我装成1个加高的4寸和1个普通的4寸。
第5步.
出炉后离台面30cm左右摔一下，然后倒扣彻底晾凉，脱模。
第6步.
忘记拍过程图用月光and日出来弥补