豉香炖鸡
豉香炖鸡的做法说明
有两个宝宝之后，辣椒再也无缘我的餐桌了，但是喜欢吃鸡的我总要开发新的吃法，既满足宝宝的营养，还节省了我做饭的时间。
豉香炖鸡的做法与步骤
- 第1步.
油锅稍有温度，不要太热，放入冰糖，中火，慢炒。
- 第2步.
冰糖融化，变红起泡，放入鸡块，快速翻炒。一定要快，糖炒糊会很苦。
- 第3步.
上色之后，烹入料酒生抽翻炒，加水，没过鸡块。
- 第4步.
水烧开，加入豆豉。
- 第5步.
依次放入大葱，生姜，大料，香叶，大蒜。
- 第6步.
待水烧开，放入高压锅，大火。上汽后转小火压二十分钟。
- 第7步.
准备其余食材，想吃啥放啥，菌类，青笋，过萝卜，海带都是不错的选择。
- 第8步.
我还加了竹笋，竹笋要过热水焯一下，否则竹笋会涩，口感不好。
- 第9步.
关火排气。
- 第10步.
加入准备好的食材。锅开后小火炖二十分钟。
- 第11步.
出锅，汤汁不肥不腻，拌饭超级好吃。荤素搭配，对生活繁忙，疏于做饭的朋友再好不过。家里有宝宝，挑食不爱吃菜，进了鸡汤味道的菜，一个字香！
小贴士
炒糖色之前，鸡剁块用水焯一下去血沫，水中可放少许料酒去腥。这一步没有拍照片，不好意思。
