溜肉段
溜肉段的做法说明
在东北的家常菜，从小就特别爱吃，以前都是妈妈做给我吃，现在我也要做给她吃❤️
溜肉段的做法与步骤
- 第1步.
肉洗净后切成小块，加入1勺料酒，1勺鸡精，1勺盐腌制10分钟
- 第2步.
切好胡萝卜，尖椒
- 第3步.
半碗淀粉，半碗水，搅匀(水勺可以再少加一些)防止15分钟，把上面的水到掉，留下面的淀粉糊，把肉放进去（这样炸起来不会有油溅出来）
- 第4步.
起锅放油，油热后把挂满淀粉糊的肉一个一个放进去，都炸完之后炸复炸一次，快速捞出，接着把切好的尖椒和胡萝卜放入锅中过油，迅速捞出。
- 第5步.
锅中放少许油，油热后加入葱姜蒜沫，炒出香味后放入尖椒胡萝卜，炒几下后，加入炸好的肉。 接着放入3勺酱油，1勺糖，1勺鸡精，少量清水。翻炒几下就ok了
小贴士
淀粉搅拌好之后把上面的水倒掉是因为这样炸的时候油不会溅出来，而且淀粉更容易包裹在肉上
炸肉的时候切记火不要太大，中小火就可以
肉之所以复炸一遍是因为这样肉才能外酥里嫩
最后炒的时候放入的酱油(生抽)盐鸡精糖可以事先调好汁，这样新手不会手忙脚乱
酱油的量大家可以根据自己的口味轻重加
