轻芝士蛋糕 Cotton Cheese Cake
轻芝士蛋糕 Cotton Cheese Cake的做法说明
轻芝士蛋糕的房子真是太多了，个人口感都没有这款好。不回缩，不爆裂！冰箱冷藏一夜隔天吃口感最佳。
此方可做下图模具中2个轻芝士蛋糕的量
轻芝士蛋糕 Cotton Cheese Cake的食材和调料
| A. 奶油奶酪 | 180 克 |
| B. 奶油 | 56 克 |
| B. 黄油 | 67 克 |
| C. 牛奶 | 45 克 |
| C. 酸奶 | 25 克 |
| C. 玉米淀粉 | 45 克 |
| D. 蛋黄(60克左右鸡蛋) | 4个 |
| E. 蛋白(60克左右鸡蛋) | 4个 |
| E. 柠檬汁 | 几滴 |
| E. 糖 | 90克 |
轻芝士蛋糕 Cotton Cheese Cake的做法与步骤
- 第1步.
材料A.奶油芝士隔水融化
- 第2步.
材料A. 奶油+黄油 微波炉70度融化
- 第3步.
材料C. 牛奶+酸奶+玉米淀粉拌匀
- 第4步.
融化的奶油芝士糊分次加入蛋黄。每放一个蛋黄打匀后再放下一个蛋黄
- 第5步.
加入所有蛋黄后的芝士糊
- 第6步.
混合好的材料C
- 第7步.
在混合好的材料C中加入混合好的材料B，搅拌均匀
- 第8步.
最后A+ B +C +D 全部混合一起，搅拌均匀。芝士糊放一边待用
- 第9步.
蛋白中加入白糖和几滴柠檬汁，打发
- 第10步.
蛋白打到7分发
- 第11步.
取1/3蛋白糊加入到芝士糊中，然后再把剩余蛋白全部拌匀。
- 第12步.
扳好的面糊状态，不是很稠
- 第13步.
烤箱预热好150度。 模具底部喷点油，面糊倒入模具中，震下气泡。水浴法烘烤，托盘中放入1厘米高的水，模具放进去。 150度烘烤10分钟，表面上色后温度降到120度继续烘烤30-35分钟。
- 第14步.
烤好的轻芝士蛋糕
- 第15步.
稍微凉一下再脱模。
小贴士
1. 温度不能高，掌握不好烤箱温度的建议买个温度计。温度高会爆顶，裂开。
2. 加了酸奶味道超级好，欢迎交作业
