可可盒子
可可盒子的做法与步骤
- 第1步.
无水无油的容器2个，分别装蛋白和蛋黄 。蛋白放冰箱冷藏，待用
- 第2步.
将12g的细砂糖放入蛋黄中，搅拌，充分融合，如图三
- 第3步.
融合后的蛋黄
- 第4步.
再将食用油，加入到蛋黄糊中，用打蛋器，手动打发到乳化状态 ，如下图
- 第5步.
乳化后的
- 第6步.
将温水倒入到可可粉中，搅拌均匀至无颗粒
- 第7步.
将可可液过滤到蛋黄糊中
- 第8步.
将可可液和蛋黄糊充分搅拌，不要沿着一个方向搅拌以免起筋
- 第9步.
筛入低筋面粉，搅拌
- 第10步.
搅拌后的，如图，切记，不要沿着同一当中搅拌，以免起筋，可以划“Z”字
- 第11步.
烤箱预约上下火180度
- 第12步.
面糊倒入烤盘中，从高处震动几下，放入烤箱，上下火，烤20分钟
- 第13步.
烤好后，排出气泡，倒扣，等凉
- 第14步.
打发淡奶油，加入糖粉，打发
- 第15步.
打到有清晰纹路的时候加入奥利奥粉，继续打发
- 第16步.
打发好的
- 第17步.
打发好的
- 第18步.
随心做盒子
- 第19步.
随心做
- 第20步.
边角料也可以美美哒
