梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法说明
一片肉，一碗米饭，丰腴软弹，满嘴油香……
梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉，加姜片、八角，水煮断生。
- 第2步.
用牙签在猪皮上戳小洞
- 第3步.
用老抽腌制，几个面都要上色
- 第4步.
猪皮一面晾干，可用电吹风机吹干，再下花生油，炸猪皮，炸至猪皮变硬。
- 第5步.
待凉后，切成薄片，要切得均匀些
- 第6步.
调酱汁：老抽、生抽、糖、姜茸、蒜茸，均匀涂抹在每一片肉片上
- 第7步.
烧热炸猪皮的油，下姜茸蒜茸，将泡发切好的梅菜干焖一焖。
- 第8步.
用一个碗，将肉片码好，上面铺上焖好的梅菜干，加入八角、桂皮，喜欢辣的，加入辣椒粒。
- 第9步.
上锅蒸约一小时
- 第10步.
蓖出蒸肉的汁液，勾薄芡。将碗迅速倒扣在碟子上，淋上薄芡。切葱花、辣椒粒点缀。
