香煎炫鱼

香煎炫鱼的做法说明

炫鱼，和特大号沙尖鱼差不多大小，这种体型的小鱼儿煎着吃非常香，属于特别下饭的一道菜，喜欢吃辣的就照食谱做，不吃辣的就把辣椒换成多一点的葱就好了。做出来一样美味。

第1步.
把鱼腮去掉鱼肚子里黑黑的那一层洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分后，加盐和姜片腌制20分钟。盐加七八成够味就行别太多，因为后面煎的时候会加生抽。在腌鱼的时候，准备其他配料。葱白和辣椒切小段，姜切丝。
第2步.
热锅下油，待油快要冒烟时转小火放入少许姜丝爆香，然后把鱼码放在锅里煎，全程小火小火！！！不要没事就动它！否则鱼皮没定型的时候碰它会破！会破！会破！
第3步.
每一面煎三四分钟就翻个面，直到两面金黄，就可以盛出来备用了。
第4步.
锅另下油，油热后放姜丝爆香，再放豆豉翻炒几下，下葱白和青红辣椒段翻炒一会。
第5步.
在配料里加一丁点盐和两勺生抽翻炒几下（不要放太多会咸），然后把鱼倒回锅里。
第6步.
小火微微煎一会帮助入味，煎的过程中鱼要不断的翻面。
第7步.
一两分钟后就可以盛出摆盘
第8步.
开吃吧！配米饭不要太香了！