自制剁椒

自制剁椒的做法与步骤

1. 第1步.

   辣椒采来去蒂，拣选干净。不用洗。洗了就得晾干不能有水渍。

   
2. 第2步.

   大蒜头，生姜切末，切得细一些。放进一个干净无油无水的盆。

   
3. 第3步.

   接下来就是重头活了，用刀砍我是肯定做不到的，直接用料理机，把辣椒搅碎，不用打成泥，有点碎颗粒状就行。

   
4. 第4步.

   就是这个样子，我的还不够碎，但是料理机刀钝了打不细了，就这样也无妨，我真是随便起来不是人啊~

   
5. 第5步.

   把打碎的辣椒，生姜大蒜末混合，加入糖，盐，高度白酒，搅拌一会，要拌均匀。记得带上一次性手套，不然你会……很酸爽。

   
6. 第6步.

   Ok找一些瓶瓶罐罐，事先洗干净晾干。装瓶？不要太满，留点空间，也不要使劲按压，松松的。

   
7. 第7步.

   封上保鲜膜，盖紧盖子，倒扣，冰箱冷藏一晚上（凉快的话，室温倒放一晚上也可以，让它们发酵一下）然后就正放一个礼拜，就可以开盖食用了。