红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   杀鱼，留籽

2. 2.

   留鸡蛋清裹鱼

3. 3.

   清油放姜片，加热，取姜出来

4. 4.

   鸡蛋清裹鱼，轻放入油中，1分钟后翻身，下一条一样处理。

5. 5.

   放调料，醋、酱油、红糖、盐、黄酒，煮1分钟。

6. 6.

   加清水过鱼半身，盖锅盖，大火5分钟。

7. 7.

   翻鱼身，加鱼籽、葱花，盖上，4分钟。

8. 8.

   汤汁，不能多不能少，多了就收水，少了，下次做多放点水，参考图中。

9. 9.

   试汤汁的味道，根据口味加合适的盐。

10. 10.

    起锅