四川棒棒鸡-名菜简单做
四川棒棒鸡-名菜简单做的做法说明
制作简易度：★★
制作时间：20分钟
四川棒棒鸡-名菜简单做的食材和调料
| #放入煮锅里的材料： | |
| 鸡腿 | 两只 |
| 香葱 | 两颗 |
| 姜片 | 4片 |
| 花椒 | 1/2大匙 |
| 盐 | 1小匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| #调料A： | |
| 花椒粉 | 1/2小匙 |
| 生抽或酱油 | 2大匙 |
| 芝麻酱 | 1大匙 |
| 花椒油 | 1小匙 |
| 麻油 | 1/2大匙 |
| 辣椒红油 | 2大匙 |
| #调味料B： | |
| 炒熟白芝麻、炒熟花生碎、香菜碎 | 各1/2大匙 |
四川棒棒鸡-名菜简单做的做法与步骤
- 第1步.
锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。
- 第2步.
放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。
- 第3步.
煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。
- 第4步.
用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散。
- 第5步.
用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状。
- 第6步.
在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用。
- 第7步.
花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。
- 第8步.
用胶袋装好，用擀面棍敲碎。
- 第9步.
最后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
小贴士
制作心得：
1.正宗的棒棒鸡是用整只嫩鸡来煮制的，但是拆骨的时侯比较麻烦，我们家庭制作用鸡腿就省事多了。
2.没有微波炉叮花生的，可以直接放铁锅里干炒。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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