红烧肉
红烧肉的做法说明
红烧肉，哪个吃货不爱，秋天不是要贴膘吗？我贴膘来啦👯👯👯
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
选用优质五花肉一斤半洗净控干水，切大约3CM&3CM方块备用。
- 第2步.
各种调料备齐备用
- 第3步.
豆腐皮切成2CM宽10CM长的条，轻揉的系成豆腐皮扣。
- 第4步.
将黄豆提前三个小时泡水涨发开。
- 第5步.
原料大集合，准备开炒。
- 第6步.
锅中放少许油，将冰糖放入锅中小火炒糖色，不停的搅拌炒至糖化有褐色泡沫泛起，迅速倒入肉翻炒，均匀的裹上糖色，沿锅边加入料酒，少许老抽翻炒，放葱结，姜片，八角，桂皮，香叶大火炒五分钟。
- 第7步.
倒入足量开水（中途不要加水），放入豆腐皮扣，黄豆，陈皮，山楂干，（花椒茴香料盒）大火炖十分钟后转中小火炖半个小时，加适量盐，继续小火炖半个小时（共需要炖一个小时左右）肉皮用筷子一扎即穿就可以了，或者尝尝达到自己喜欢的软烂度就可以收汁了，开大火收汁至汤汁粘稠，加一点点陈醋提香，出锅装盘🍴
- 第8步.
豆腐皮吸饱了肉的精华劲道美味，黄豆绵烂香糯，汤汁甜鲜微咸，来碗米饭🍚可好✌
- 第9步.
每个吃货都对红烧肉情有独钟，你还不快快动手来一份☀
小贴士
1.红烧肉要买五层花花的，好看又好吃。
2.炒糖色一定要小火小火小火～如果你把握不住就糖开始冒褐色泡泡就关火倒肉翻匀再开火，否则在你转身拿肉倒肉瞬间糖会糊，糊了出来肉就会苦，不好吃了。
3.倒入开水开水开水～一次加够，多点没事，少了就不好了，实在不行中途需要加水也一定是热水。
4.炖半个小时后再加盐
5.山楂干和陈皮我觉得是红烧肉的精华，可以帮助肉酥烂还解腻，尽量不要省。
6.出锅前加一点点陈醋，不要问为什么，我觉得好吃，但记住，就一点点哦～
7.如果你着急吃，可以大火烧开用高压锅15分钟，开锅再收汁，能节约时间，不过口感没有铁锅慢炖好吃哦～
