咸水鸡爪
咸水鸡爪的做法说明
封面的图片是随便在网上下的，应该是泡椒凤爪，不是我菜谱里的准确成品。哎就是这么随意就是这么懒不高兴跑到冰箱那里拍了照片再传了😂
咸水鸡爪的做法与步骤
- 1.
将鸡爪洗净，剁好。我剁鸡爪的方法先剁掉鸡爪的脚后跟，然后再将鸡手掌对半劈开。
- 2.
将剁好的鸡爪再次清洗，洗去多余的血水和碎骨头。
- 3.
将鸡爪、料酒、葱姜蒜和水放入锅中一起煮至煮沸，转小火煮至筷子可以轻松穿透鸡爪的皮和筋。时间不能煮太久。
- 4.
将煮好的鸡爪捞上来放进冰水中清洗，洗去多余的油脂。
- 5.
将洗好的鸡爪一层一层码放在容器中，倒入香糟卤，放入冰箱冷藏。两个小时之后味道比较淡，适合空口吃;六个小时之后就很入味了。
小贴士
1、鸡爪放入香糟卤之后就不需要添加其他任何调味料了。
2、如果喜欢吃脆一点的鸡爪，那煮的时间不能太长，根据上述菜谱描述做就可以。如果喜欢吃软一点的鸡爪可适当延长煮的时间。
3、用来清洗煮熟后的鸡爪的冰水需要是可以饮用的水。
4、不喜欢吃太咸的或者是把鸡爪当成零嘴来吃的厨友们可以减少在香糟卤里浸泡的时间，两到三个小时即可，否则太咸。
5、想要吃泡椒味的，可以放几个泡椒在里边。
有问题的话请留言给我哦~
