鸭架汤
鸭架汤的做法说明
吃完北京烤鸭，鸭架子也不要浪费，制做成鸭架子汤，方便美味，还可以用做高汤。
鸭架汤的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料：我这次用的鸭架子是之前吃完烤鸭后没有立即吃，放到冰箱冷冻，煮汤时无需解冻。
- 第2步.
花椒、小茴香、葱、姜适量。
- 第3步.
由于鸭架子是刚从冰箱里拿出来的，因此要冷水下锅，如果是没冻过的鸭架子，热水下锅即可，后续步骤相同。这个锅刚好能放一个鸭架子，放水量要将锅几乎盛满。
- 第4步.
开火，同时放入葱、姜、花椒、小茴香、适量胡椒粉，并依个人口味放入盐。
- 第5步.
不用盖盖儿，大火烧开。
- 第6步.
水烧开后转小火，以汤不扑出来为宜，继续煮20分钟。
- 第7步.
20分钟后，鸭架汤就完成了，清汤可以根据个人喜好加入蔬菜做汤或用做高汤。
小贴士
锅小汤浓，觉得油腻的话做汤时可以兑水。
