芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法说明
做过很多款蛋糕，唯有这款小妞百吃不厌，于是昨天做的时候特意留了一下图片和具体用料，希望选了我菜谱的小伙伴们操作起来能觉得方便，其实另外有个关键因素是自己也mark一下😁
芝士蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 奶油奶酪 | 270g |
| 牛奶 | 80g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 柠檬汁 | 新鲜柠檬一个 |
| 黄油 | 40g |
| 细砂糖 | 45g |
| 淡奶油 | 65g |
| 朗姆酒（白） | 1 tbsp |
| #蛋糕底# | |
| 奥利奥（去夹心）➕核桃仁 碎 | 70g |
| 黄油 | 50g |
| 海盐 | 一小撮 |
芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
50g黄油直接放在模具里，明火加热至融化，拌入碎料，加一小撮现磨海盐，压实后放冰箱待用
- 第2步.
奶酪糊用的黄油切小块室温软化
- 第3步.
奶油奶酪加细砂糖，微波炉15度加热，这个温度刚好软化奶酪
- 第4步.
牛奶称重后加入1tbsp白朗姆酒，搅拌后待用
- 第5步.
淡奶油加入香草籽，柠檬汁，拌均放入冰箱冷藏待用（放一个柠檬汁出来的蛋糕有非常明显的柠檬香味以及柠檬味，是蛋糕口感很清爽，如果觉得拿不准的话，建议您先用半个柠檬汁）
- 第6步.
1/3香草荚
- 第7步.
奶油奶酪加砂糖软化后的状态
- 第8步.
奶酪加砂糖软化后用料理棒搅打均匀，加入软化了的黄油，继续料理棒搅打均匀，分两次加入两个全蛋，同样需要搅打均匀
- 第9步.
加入之前做好的柠檬香草淡奶油，搅打均匀
- 第10步.
加入玉米淀粉，同样用料理棒搅打均匀
- 第11步.
最后加入牛奶朗姆酒混合物，搅打均匀
- 第12步.
奶油奶酪糊倒入之前准备好的模具里，然后可以按个人喜好放一些果子
- 第13步.
在开始做奶酪糊的时候，就可以预热烤箱了，180度带水浴一起预热（也可以开烤的时候直接用热水做水浴）
- 第14步.
正式开烤：165度60分钟，烤箱中下层。结束后蛋糕继续放在烤箱里45分钟以上，然后取出凉透以后，用锡纸封好放冰箱里冷藏4个小时以上，或者隔夜
- 第15步.
脱模的时候，直接用明火（最小火）烘烤磨具底部，不要超过30秒，然后很容易倒扣出来。开始享用这个超级罪恶又超级诱惑的重奶油奶酪蛋糕吧☺️
