蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮原料 低筋面粉(也可用中筋面粉）过筛加入细砂糖、水和融化好的猪油，揉至光滑的面团，用保鲜膜包好，静置30分钟待用
- 第2步.
油酥原料 低筋面粉过筛加入猪油揉匀，用保鲜膜包好待用
- 第3步.
松弛后的油皮和油酥分割成16等份，将油酥包入油皮中，收口朝上放好，红豆沙分好待用
- 第4步.
将包好的油酥皮擀成长舌状，翻过来，从上到下卷起来，用保鲜膜盖好松弛15分钟，揭开保鲜膜，将油酥皮再次擀开，卷起，继续松弛15分钟
- 第5步.
将蛋黄包入红豆沙中
- 第6步.
将松弛好的长条酥油皮，从中间按下，然后四角朝上收紧成圆球，包入刚刚包好的蛋黄和红豆沙
- 第7步.
将包好的蛋黄酥收口朝下摆入烤盘，表面均匀地刷上蛋黄液，上面洒少许黑芝麻，烤箱预热180度中层上下火烤30分钟
- 第8步.
开吃啦～
