酸菜鱼

酸菜鱼的食材和调料

第1步.
黑鱼一条，一斤半左右！
第2步.
片开！
第3步.
鱼肉切薄片！
第4步.
用生姜老酒葱生粉蛋清胡椒粉盐腌制！
第5步.
鱼肉最好抓上劲，这样鱼肉会很嫩……
第6步.
鱼骨用葱姜老酒盐腌制（放冰箱冷藏，因为我是晚上烧中午买的鱼，腌了一下午！）
第7步.
准备图片上的材料
第8步.
把图一的材料除麻油外放入锅中炒香！
第9步.
放鱼骨炒变色，加水烧开放麻油，煮熟后捞出！
第10步.
另烧一锅开水
第11步.
水开后放鱼片，把鱼片煮熟捞出
第12步.
如图
第13步.
在另外准备葱姜蒜辣椒花椒胡椒粉，淋上热油！
第14步.
在另外准备葱姜蒜辣椒花椒胡椒粉放在鱼片上浇上热油就可以吃了！(酸菜里面有调料包腌鱼的，我没用，因为不喜欢那个味道，还有辣椒酱我只放了四分之一，因为好辣！这个可以根据个人口味自己调，每个人烧法不一样，仅供参考！不过腌鱼的时候一定要抓上劲，腌的时间长一点！！！鱼会嫩好多，如果鱼吃起来像豆腐渣，或者下锅就碎，都视为失败)