炖燕窝

炖燕窝的做法与步骤

1. 第1步.

   买的小原盏3.39克，一次食用3-5克，正好一顿的量，燕窝用纯净水或凉白开水浸泡

   
2. 第2步.

   燕窝丝丝分明，没有刷胶和燕碎

   
3. 第3步.

   泡发1个半小时后，还是完整盏形

   
4. 第4步.

   压出水分，称重19克左右，泡发了5.6倍

   
5. 第5步.

   两个燕角部分，撕开成细丝

   
6. 第6步.

   按纹理撕开燕窝，有小细燕毛，换水清洗，继续浸泡一会

   
7. 第7步.

   这次选的是干挑小原盏，有一些细小燕毛，懒得挑了，我觉得不碍事

   
8. 第8步.

   再泡半小时，连同燕窝和浸泡的水倒入炖盅，浸泡的水中有流失的蛋白质，所以不用倒掉。大火烧开，小火炖20-30分钟

   
9. 第9步.

   清炖燕窝有蛋清味，因为含蛋白质，冰糖在出锅时加几块，不要在炖的时候加入，容易影响口感，或者炖化燕窝

   
10. 第10步.

    我尝试着放了一颗黑枸杞，看看它的变化吧。挺有意思的

    
11. 第11步.

    给宝宝来了一杯