辣烧鸡爪
辣烧鸡爪的做法说明
辣的过瘾的鸡爪，搭配啤酒最合适！
辣烧鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
没有这种可以用醪糟汁
- 第2步.
鸡爪剪去指甲
- 第3步.
一切两瓣，用切的不要剁哦，用刀从中间切下去，双手压刀背一下就切开了～
- 第4步.
凉水入锅，加姜片、几粒八角、一小片桂皮、几片香叶开火煮～
- 第5步.
煮沸以后再煮5、6分钟～
- 第6步.
捞出冲洗干净控干水份备用～
- 第7步.
小米椒切段、姜切丝～
- 第8步.
炒锅倒适量油，放入冰糖，然后开小火熬至冰糖融化～
- 第9步.
熬至冒黄色的泡末就倒入鸡爪中小火不停翻炒～ 糖色不可炒过头，鸡爪会发苦的～
- 第10步.
翻炒至上色均匀
- 第11步.
加入小米椒、姜翻炒～
- 第12步.
倒入150毫升米酒
- 第13步.
加2勺生抽1勺醋翻炒均匀
- 第14步.
加开水没过鸡爪，加适量胡椒粉，盖上盖儿小火炖30分钟～
- 第15步.
然后加盐，1小勺白糖大火收汁～
- 第16步.
出锅前撒芝麻葱花
- 第17步.
盛出撒香菜，不吃香菜可以再放点小葱。
- 第18步.
开动吧！
小贴士
鸡爪水份要控干，刚倒入锅中要快速翻炒，刚入锅会炸两下，炒炒就不炸了，用小火翻炒上色。
小米椒可根据自己的口味放，我放的多，很辣！
冰糖上色会比较红亮，也可用白糖！
