南瓜馒头
南瓜馒头的做法说明
买的南瓜开始坏了个小口，没办法，只有做成馒头，发糕一类的才能大量消耗。动手吧。
馒头要做得好看，好吃。秘诀就一个，多揉。我这次偷懒了。😜
南瓜馒头的做法与步骤
- 第1步.
南瓜蒸熟捣成泥。
- 第2步.
没料理机，没压泥器，用面包机1个imix功能搅成泥。
- 第3步.
加入全麦面粉600克。
- 第4步.
白糖40克，酵母6克(这个糖量做出来的只有一丝丝甜味，喜甜自己加糖)
- 5.
忘记拍照了。揉面开始。2个imix功能约50分钟。所有材料成团后加入25克黄油继续揉面。直至面团光滑，不粘手。就是俗称的三光。 手揉的自己掌握。
- 第6步.
发酵至2倍大小。(我这张照片是发过头的，请引以为戒)
- 第7步.
取出面团开始排气，同时揣面粉。
- 第8步.
揣粉的量:喜欢瓷实口感的多揣，喜欢绵软的可以少揣或不揣。我的200克左右。面团多揉揉不会错的。
- 第9步.
我揣好的面团一共1120克，开始分剂子。28个。 分好的剂子揉好，整形，入锅。
- 第10步.
整形
- 第11步.
揉面，整形，入锅。
- 第12步.
发酵至2倍大小，冷水上锅，水开后蒸18-20分钟。关火，焖2～3分钟，开盖。 可以吃了。
- 第13步.
欢迎光临我的微店。
小贴士
1，发酵千万不能过头，成品口感会发酸。
2，最好还是要揣面，这样口感更好。
3，分好剂子后，整形前的揉面至关重要。成品是否光滑饱满在此一举。不然，馒头蒸出来表面会坑坑巴巴的。
最好每个剂子揉面60下以上。别嫌麻烦。
4，关火后，一定要焖2-3分钟。马上开盖，馒头会回缩。焖时间长了，水蒸气会滴到馒头上。都不好。
