大盘鸡
大盘鸡的做法说明
第一次拍菜谱太手忙脚乱，也顾不上把照片拍好看了。
大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备工作： 鸡腿剁成自己喜欢的大小，泡冷水激出血。青椒切块，土豆切块。
- 第2步.
鸡肉冷水入锅，放入三段葱，两片姜，撇去浮沫，开锅后捞出备用。
- 第3步.
炒锅入油，放入花椒，出香味后捞出花椒，留下油。
- 第4步.
放入冰糖，小火融化。
- 第5步.
冰糖全部融化，炒出焦糖色，放入鸡肉翻炒。
- 第6步.
鸡肉变色后，放番茄酱，蒜蓉辣酱，花椒，八角，香叶，干辣椒，桂皮和小茴香，翻炒均匀。
- 第7步.
倒入酱油，再翻炒均匀。
- 第8步.
倒啤酒，等开锅。
- 第9步.
开锅后倒水，没过鸡肉就行，有热水最好倒热水，我就直接用的凉水。把剩余的葱段，姜片和蒜瓣都放进去。盖上锅盖，炖十来分钟。
- 第10步.
放土豆，再炖十来分钟。
- 第11步.
放青椒，炖五分钟。这个时候汤汁如果太多就转最大火。我留的汤汁比较多因为要放面条进去。
- 第12步.
出锅。
