蒜蓉炒虾

蒜蓉炒虾

蒜蓉炒虾的做法说明

本来吧,这个前言是大胖写的,毕竟这道菜是他的想法,因为我不吃明虾的,所以我也不会买,更不会烧。有天跟他一起去买菜,问他要吃什么,说要吃明虾,怎么吃呀?就是炒着吃。哦好吧,炒我会炒的,但是我可不保证好吃,对自己不感兴趣的东西,我一向不去碰的,对于吃我也爱憎分明的很。
真的是意外,我想着这虾有泥腥味肉质又不嫩,蒜泥快炒应该是最合适的了,事实也是如此。
但是这里还是要强烈的谴责大胖,叫他写篇前言吧,他就是那么敷衍我的,写是写了,但是一百个字也不到,还划了写,写了划。最后还狡辩说是草稿,那么算是草稿,你倒是拿出正文来呀?然后几天后,他就当作忘记了,再也不提这件事了。
不过有句话我倒是记住了,他说,老婆吃了你烧的那么多菜,这次真的有好吃到舍不得一下子吃完的感觉,无以回报,只能以身相许.............. 看在这句话的份上,那就原谅你吧!来来来,那你就多吃点。

蒜蓉炒虾的食材和调料

适量(我这里用了6两)
一整个
香菜随意
适量
食用油适量
2克
粗黑胡椒、白胡椒适量
蚝油根据口味调整
料酒、适量

蒜蓉炒虾的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备好材料。

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    烧一锅水,放盐。

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    虾煮红,大概2分钟,时间不要太久,老了就不好吃了。

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    虾煮好,立马用冷水冲,然后放入冰水里,浸泡5分钟。

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    大蒜、生姜、香菜梗切成蓉。

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    冰水泡过的虾去壳,背后开一刀,去虾线。

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    热锅,倒一点点食用油。

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    把蒜蓉、生姜、香菜梗一起倒入锅中煸炒。

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    出香味的时候,放入虾,大火快速翻炒一分钟。放糖、料酒、白胡椒。

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    加蚝油,翻炒一分钟。

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    最后加入剩下的香菜叶,磨一点黑胡椒粉,出锅。

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    欣赏

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    欣赏

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    动图

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    动图

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    动图

    蒜蓉炒虾的做法步骤 第16步

小贴士

王小胖的胡言乱语:

虾千万别煮过头了,因为还要爆炒的,所以1分钟差不多。
煮好立马要用了冷水冲,然后泡冰水,这样虾才Q弹。
蒜蓉一定要多。
全程要用大火,速度要快。
粗黑胡椒粉在最后出锅的时候撒。

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