锅包肉

锅包肉的做法与步骤

1. 1.

   里脊洗净，逆纹路切片 胡萝卜、京葱、姜切丝，蒜切末

2. 2.

   腌制：2勺料酒、1勺白胡椒粉、2勺盐抓匀，20min

3. 3.

   一堆淀粉，加水搅拌，呈牛奶状，静置15min，呈非牛顿流体（糊糊）

4. 4.

   调汁：2勺淀粉、3勺白醋、 3勺白糖、0.5勺生抽，加水混匀

5. 5.

   肉片裹糊糊 热油（很多）一片片下肉片（注意不要黏连），炸至金黄，捞出 炸第二遍，至焦黄，捞出

6. 6.

   姜、蒜热油爆香，下酱汁，炒至粘稠，下葱丝、胡萝卜丝

7. 7.

   下肉，裹匀出锅（快速，不要在锅里太久）