奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用

   
2. 第2步.

   牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀

   
3. 第3步.

   加入蛋黄搅拌均匀

   
4. 第4步.

   筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀放一边备用

   
5. 第5步.

   蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡

   
6. 第6步.

   取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀

   
7. 第7步.

   再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

   
8. 第8步.

   将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开

   
9. 第9步.

   将面糊表面抹平，烤箱预热上下火170度，烤盘放烤箱中层

   
10. 第10步.

    烤至表面有微微上色，用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉

    
11. 第11步.

    出炉后，冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸，蛋糕胚倒扣在纸上，撕去底部油纸

    
12. 第12步.

    冷却不烫手后，将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸，用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀

    
13. 第13步.

    在胚上抹上奶油类做夹心，可以抹自己喜欢的馅料

    
14. 第14步.

    用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起

    
15. 第15步.

    卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可