香酥糯米鸭

香酥糯米鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   首先糯米浸泡至少三小时以上。

   
2. 第2步.

   整鸭一只

   
3. 第3步.

   卤料包一包

   
4. 第4步.

   先将卤水包，葱，姜片,冰糖，老抽，盐，鸡粉全部放进水里，大火烧开开小火煮至约30分钟

   
5. 第5步.

   将清洗干净去头去尾的鸭子放进卤水。

   
6. 第6步.

   大火煮开，转小火炖大约1个半小时直至鸭肉炖酥。

   
7. 第7步.

   将整鸭取出，从中间小心剖开，将里面的骨肉全部取出，因为鸭肉很酥，骨头很好取，然后将鸭肉尽量压平。

   
8. 第8步.

   将糯米饭的调料与糯米混合，我因为家里没有花生和虾米，就只放了冬菇。蒸大约20分钟至全熟。

   
9. 第9步.

   在鸭肉上撒上生粉水，以便呆会能和糯米更好的粘合在一起。

   
10. 第10步.

    将蒸好的糯米平整地铺在鸭肉上。

    
11. 第11步.

    然后将整块糯米鸭切成四大块，一块块放入油锅煎炸，我试了试，觉着把糯米这面朝下炸制，成品更加酥松可口，鸭肉香浓软滑。

    
12. 第12步.

    炸制金黄，出锅装盘，香酥糯米鸭就完成了！非常好吃！儿子一口气吃了三个！