大盘鸡

大盘鸡的做法与步骤

1. 1.

   1.鸡肉剁块焯水至发白

2. 2.

   2.热火倒油，放三大勺糖，用小火炒糖色。糖色炒好后放入鸡块翻炒均匀上色，再放入姜，蒜，辣椒，八角，花椒和豆瓣酱煸炒出香味，豆瓣酱炒出红油。

3. 3.

   3倒入一瓶啤酒，量差不多淹没过鸡肉。再放适当生抽调味。

4. 4.

   4.待汤汁收至3分之2的时候把土豆块均匀的铺在鸡肉表面，半浸泡在汤汁里，千万不要沉底了，会糊的。

5. 5.

   5.汤汁收浓后放入切块的青椒和洋葱翻炒两下至微微软掉就可以出锅了