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1的做法与步骤

1. 第1步.

   先熬焦糖 40g糖加15g水放入奶锅中小火熬制褐色立即加40ml热水离火搅拌 然后加1.5g盐融化 这样大概得到60g焦糖液

   
2. 第2步.

   把60g焦糖液与30g玉米油搅拌 然后筛入70g低筋面粉 z形搅拌

   
3. 3.

   把四个鸡蛋蛋黄蛋白分离 蛋白放入无水无油的盆里 放入冰箱冷藏待用 蛋黄逐一加入步骤2的混合物中 用z形搅拌 此时可以预热烤箱180度

4. 4.

   （蛋白中可以加入几滴柠檬汁或者醋 可加可不加）用电动搅拌器搅拌至鱼眼泡，然后将20g细砂糖分三次加入蛋白中 将蛋清打发至硬性

5. 5.

   分三次加入蛋黄糊 搅拌均匀 放入8寸模具中 震荡出气泡 放入烤箱 180度 中下层 45分钟左右

6. 6.

   时间到了可以插一根牙签 如果牙签上干燥 说明熟透了 立即拿出倒置烤架上 放凉后 分离出来