家常烧茄子
家常烧茄子的做法说明
你们心中妈妈的味道和家的味道是什么？
第一道学做的家常菜是什么？
永远吃不腻的下饭菜是什么？
我家的烧茄子～
家常烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
准备好圆茄子，西红柿，五花肉，蒜
- 第2步.
茄子对半切开
- 第3步.
切除尾部
- 第4步.
改刀小块儿
- 第5步.
五花肉，西红柿切丁，蒜切末
- 第6步.
将茄子块放入微波炉加热4分钟，注意不要盖盖子。为的是让茄子的部分水份蒸发，口感更好，稍后过油的时候茄子熟的也会快一些。
- 第7步.
热锅倒入油
- 第8步.
记得第一次倒入多一些油，这样茄子才能熟透。
- 第9步.
过程中不要过分翻炒
- 第10步.
保持小火不要把茄子烧糊
- 第11步.
知道茄子变软塌下来吃入足够的油。
- 第12步.
盛出，倒出锅里多余的油。
- 第13步.
热锅重新倒入少量油，因为我们使用的是五花肉自身有一定的油脂，茄子第一遍过油也已经吃入足够的油，所以这次不用倒入过多的油。
- 第14步.
快速翻炒五花肉丁，倒入少量料酒去腥。
- 第15步.
放入西红柿丁，一勺白糖，中和酸味的同时起到提鲜的作用。
- 第16步.
根据自己的口味，加入3到4勺的生抽酱油。少量盐。
- 第17步.
小火煮开到西红柿变软，汤汁渗出。
- 第18步.
倒入过完油的茄子，稍微翻炒后加入蒜末再迅速翻炒至蒜熟即可。
- 第19步.
盛盘～配上米饭就可以开饭啦!
小贴士
1. 茄子一定要先放入微波炉加热
2.第一遍过油的时候，不要心疼油和时间～
3.更多的依靠酱油调味代替盐
4.西红柿和蒜末是必不可少的～
