酸菜鱼
酸菜鱼的做法与步骤
- 1.
黑鱼一条片鱼片，鱼片和鱼骨分开，分别加上盐，料酒，淀粉，蛋清腌十分钟
- 2.
酸菜洗净切小段
- 3.
热锅凉油下花椒，葱段，蒜片，姜片，尖椒炒香后放入酸菜炒，沿锅边呛入白醋，放鱼骨一起炒两分钟，放入白开水煮五分钟，顺便放盐调味。
- 4.
将酸菜和鱼骨捞出到碗里。将鱼片划入汤中，鱼片变白就将鱼片和汤汁倒入碗中，汤中调入胡椒粉。
- 5.
酸菜鱼表面放香菜段白芝麻葱段，热锅凉油，放入葱姜蒜片至蒜片发黄，倒入酸菜鱼，将香菜呲香。完成
小贴士
1、家人不喜欢吃花椒的，可以先用做点花椒油，后期都用花椒油做酸菜鱼
2、腌鱼的时候放料酒，盐，淀粉，鸡蛋清和胡椒粉。鱼片更有味
3、如果酸菜不够酸，可以放入开胃雪菜，将酸味调合适
