手撕猪肉
手撕猪肉的做法与步骤
- 第1步.
猪肩肉剔除淋巴结和多余脂肪，加美式烧烤料和红糖揉匀放入冰箱冷藏至少24小时
- 第2步.
腌制好的猪肉放入耐热袋子抽真空
- 第3步.
定在85度低温慢煮10小时
- 第4步.
制作醋酱，锅内加橄榄油烧热，放入番茄酱小火炒两分钟
- 第5步.
加所有调料煮开即可。
- 第6步.
炭设为两区火（一边只有少量，另一边堆积大量）
- 第7步.
一些果木屑加水稍浸泡
- 第8步.
将煮好的猪肉拿出，保留汤汁
- 第9步.
将汤汁上层的油刷在肉上
- 第10步.
把泡好的木屑放在碳上，烤炉一百六十左右度烤两小时（前二十分钟烟熏不要断）
- 第11步.
烤好的肉用刀或叉弄成肉碎，把真空煮时的肉汤加热开锅，倒入肉碎拌匀即可。醋酱拌匀卷心菜丝，搭配肉碎、汉堡。
小贴士
真空煮能让这道菜变得简单许多，否则就要低温慢火烤六小时以上了。不能用传统方式加热猪肉，过高的温度会让肉变得柴，而低温处理的肉虽然烂熟但会很柔嫩多汁。
