芝士挞cheese tart
芝士挞cheese tart的做法说明
没吃过外面的芝士挞，为了消灭剩下的奶油奶酪。这个方子来自我很喜欢的一个youtuber點cook guide，原方可以做六个，步骤图里面都是原视频截图。
芝士挞cheese tart的食材和调料
| 中筋面粉 | 75克 |
| 鸡蛋 | 1/2个 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 12克 |
| 以上是挞皮的量 | |
| 挞液 | |
| 奶油奶酪 | 170克 |
| 黄油 | 15克 |
| 香草香精 | 1/2Tsp |
| 原味酸奶（浓稠的那种） | 60克 |
| 糖 | 18克 |
| 蛋白 | 一个 |
| 刷表面 | |
| 蛋黄 | 一个 |
芝士挞cheese tart的做法与步骤
- 第1步.
挞液除蛋白，香草精外的材料放入小锅里小火加热至顺滑。离火后加入蛋清，搅拌均匀后加入香草精，再小火加热至粘稠状。放凉后放入冰箱雪藏2小时
- 第2步.
接下来做挞皮，黄油和糖打发（如图），加入中筋面粉拌匀（这个时候是粗粒状的），加入鸡蛋后成团，放进冰箱雪藏30分钟
- 3.
面团分成六份，放入蛋挞模，底面用叉子插孔，再次放入冰箱雪藏30分钟，可以让挞皮更酥脆。中层180℃20分钟，取出放凉后再次雪藏
- 第4步.
将芝士馅拿出来放在挞皮上，刷蛋黄液。280℃5-8分钟
- 第5步.
原视频的成品图
