蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
成品共10个，大概80克一个，超级大，因为我喜欢吃皮，而且买的蛋黄很大，做小了怕包不住……哈哈，大分量的才能满足我的大胃口，吼吼，看个人喜好吧，你也可以把材料分成16份，16个的话每个成品估计就在50克了^_^
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
咸鸭蛋黄用植物油泡一个晚上，几个小时也行，喷上白酒（去腥，可不喷），烤箱170度烤5分钟。
- 第2步.
水油皮材料混合均匀，揉出膜。盖上保鲜膜静置30分钟。
- 第3步.
水油皮静置的时间，可以做油酥，油酥材料混合揉成团，放冰箱冷藏。
- 第4步.
莲蓉馅分成10份，每份25g，包裹好咸鸭蛋黄。
- 第5步.
水油皮和油酥分成10份，水油皮包裹住油酥（像包汤圆那样），然后擀成牛舌状，再卷起来。再竖着擀成长条状，再卷起来。盖上保鲜膜静置15分钟。
- 第6步.
静置好的面卷两头往中间摁，然后擀扁，包入蛋黄莲蓉馅。全都做好后表面刷蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热5分钟，175度烤20分钟。
