鱼头豆腐烫

鱼头豆腐烫的做法与步骤

1. 1.

   先把材料洗净，改刀，备用，所有材料沥干水。

2. 2.

   热锅下油，等油温上来后放少许盐，这样可以避免鱼头黏锅，把鱼头两面煎成金黄，起锅。

3. 3.

   再放油，炒香姜，蒜，倒入豆瓣酱，炒出红油，放料酒，放入鱼头，倒入老抽，加水，水已漫过鱼头为佳。

4. 4.

   煮开后，加入花椒，盐，胡椒，鸡精，葱头，豆腐，上海青，小火继续煮五六分钟！