辣子鸡

辣子鸡的做法与步骤

1. 1.

   把鸡肉洗干净放入沸水焯一下，控干水分备用

2. 2.

   锅内放油，中小火，放入葱姜蒜、干红辣椒段、麻椒和花椒，八角

3. 3.

   炒香后放入鸡肉不停翻炒，烹入白酒，继续炒，放一点点郫县豆瓣酱

4. 4.

   炒炒再放点酱油，炒干水分后倒入热水，没过鸡肉，烧开后转小火慢炖

5. 5.

   水剩一小半时，放入盐鸡精，稍微炖炖，接着放入青椒段和拍扁的蒜，然后开大火收汁，放点味精出锅就好。