凉拌鸡爪
凉拌鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪（2-3斤）洗干净，剁成开2-3块；准备姜片3-5片，料酒（我家没料酒就直接用饮用的米酒，作用是去除鸡爪的异味）。
- 第2步.
鸡爪、姜片、料酒放锅里，加水没过鸡爪；煮至沸腾后，继续煮至鸡爪熟透。
- 第3步.
鸡爪煮熟后洗干净，洗去血沫，洗至鸡爪与水常温，捞起备用。
- 第4步.
洗干净，沥清水。
- 第5步.
用冰水、冰块泡着鸡爪，泡至鸡爪也是冰凉的状态。（此步骤是重点，不能省略，鸡爪经过冰水浸泡才会爽口）
- 第6步.
尖椒、小米椒切成圈圈，蒜剁碎备用。
- 第7步.
冷锅热油，放蒜末爆香。
- 第8步.
爆香的蒜末里加上辣椒圈翻炒，加上盐。炒至半熟就可以了。
- 第9步.
鸡爪沥干水备用，调料准备好。
- 第10步.
把盐、盐焗鸡粉、蒜蓉辣椒放到鸡爪里拌匀。
- 第11步.
最后加上麻油拌匀。
- 第12步.
拌好的鸡爪里放冰水放冰块装好放冰箱，放一晚会更入味。
