椰蓉小吐司
椰蓉小吐司的做法说明
双倍椰香的椰蓉面包，就做这周的约作业吧~~
配方为3个250克吐司模具，菜谱末附上2个450克吐司配方
椰蓉馅配方：http://www.xiachufang.com/recipe/102423302/
椰蓉小吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
- 第2步.
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
- 第3步.
转2.5档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
- 第4步.
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第5步.
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第6步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
- 第7步.
称重后等分为9份
- 第8步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第9步.
取一个松弛好的面团，擀开呈圆形 边上气泡拍掉
- 第10步.
翻面，包入30克左右椰蓉馅
- 第11步.
收口捏紧，依次做好 盖保鲜膜稍稍松弛
- 第12步.
取一个面团再次擀开，呈微窄的椭圆
- 第13步.
如图在表面用刀尖平行划线
- 第14步.
翻面，自上而下卷起
- 第15步.
三个一组放入吐司盒
- 第16步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷水装饰杏仁片
- 第17步.
放入预热好的烤箱，下层或者中下层 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤30分钟出炉
- 第18步.
脱模冷却即可
- 第19步.
两条450吐司盒的配方参考表格右列
小贴士
1、液体请灵活掌握
2、用两条450克吐司盒做的话请将面团等分6份。
