四川正宗泡菜
四川正宗泡菜的做法说明
说起这四川泡菜，又名泡酸菜，是汉族的特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜名企吉香居泡菜专家为大家独家介绍四川泡菜的历史
四川正宗泡菜的食材和调料
| 矿泉水 | 克大桶农夫山泉一桶半。 |
| 盐 | 一袋 |
| 鸡精 | 一小把 |
| 味精 | 一小把 |
| 花椒 | 一大把 |
| 整个干辣椒 | 一把 |
| 桂皮 | 8克 |
| 八角 | 5颗 |
| 大茴香 | 一小把 |
| 紫甘蓝 | 一颗 |
| 芹菜 | 一根 |
| 圆白菜 | 2颗 |
| 紫色洋葱 | 一颗 |
| 大葱 | 一根 |
| 姜 | 20克 |
| 蒜 | 10多半儿 |
| 香叶 | 2克 |
| 泡小米辣 | 一袋 |
| 杭椒 | 10根 |
| 冰糖 | 一把 |
| 白醋 | 2勺 |
四川正宗泡菜的做法与步骤
- 1.
把菜该洗的全洗了
- 2.
把心里美萝卜切成条，圆白菜从中间给它来一刀， 然后切成小指宽丝儿，芹菜切成段儿，洋葱也切成丝儿，杭椒从中间一劈为儿就可以，紫甘蓝和圆白菜一样切， 姜 拍破， 葱切成段，
- 3.
然后把 把所有材料放进泡菜坛子里， 倒上水， 封好 夏天泡3天可以吃， 冬天一周 。就可以吃了 这是头水所以不要泡别的东西， 这次东西吃完，就可以泡自己喜欢的食材， 切记不要让坛子里有油。 加菜时尝尝泡菜水，如果比之前淡了就加盐。
小贴士
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