松茸火腿炒饭
松茸火腿炒饭的做法说明
又到了吃松茸的季节，已经记不起自己从什么时候开始爱上松茸，也许是年纪大了，越发喜欢食物本来的味道，而细细品味松茸是再美不过了。
松茸火腿炒饭的做法与步骤
- 第1步.
清洗松茸 松茸生长的环境很干净，采摘过程也不会受太多污染，因此，只需用小刀，轻轻地把表面的泥土刮掉即可。菌头上的深色菌茸千万别去掉，那可是最香的部位。 不要泡在水里，土挂掉后，在水龙头下冲洗剩余泥垢，然后控水，切记泡洗，以免丧失营养和香味。
- 第2步.
松茸切丁 松茸一定要现吃现洗哦！
- 第3步.
午餐肉切丁 这里略去品牌，以免被怀疑是托儿 一盒午餐肉多了，我只用了一半，剩下的可以切片用油煎了，冻冰箱里煮方便面当宵夜。 素食的朋友，不要午餐肉也很香哦！
- 第4步.
米饭裹蛋液 今天这个饭，蛋不是主角，因此不需要蛋花，只需要蛋液包裹着每一粒米就好了。 话说这种炒法，乃是传授自香港某大厨。 鸡蛋先打散，搅拌均匀后，把冷饭放进去，继续搅拌，直到饭粒松软。 可以放少许盐，一会下锅就不用再放盐了。
- 第5步.
午餐肉松茸过油 锅里放油，油要多。 油8成热后，先下午餐肉，翻炒。 午餐肉表面变一点点色后，下松茸。松茸很容易熟，大火的话，大概翻炒2-3分钟就好了。 要不停翻炒，不要让松茸焦了。
- 第6步.
用漏勺讲火腿松茸丁捞起来，沥油。 锅里的油，乘一些起来，剩下的有准备炒黄金饭。 乘起来多余的油，可用作拌菜或煮菜汤的油，有松茸的香味。
- 第7步.
炒饭 翻下有狗以后，会感觉有点稀，这时开中火，不断翻炒。不要着急开大火，蛋液会糊，也不要关小火，那样饭不容易炒散，且蛋不易变黄金色。 饭炒松软了，变黄之后，放少许生抽，提提味，一点点就可以了，因为之前加了盐。不喜欢吃酱油的同学，忽略此步骤。 翻炒的过程中放了切碎的空心菜叶，因为是叶子菜，易熟。如果要放黄瓜或其他根茎类的，则需先单独过一遍油，半熟之后，再与饭混合。
- 第8步.
最后将午餐肉松茸粒，倒下锅混合翻炒，然后关火起锅。
- 第9步.
美味的松茸炒饭就大功告成了！
