爆炒蛤蜊
爆炒蛤蜊的做法与步骤
- 第1步.
将蛤蜊洗净，放盐和油让它吐沙，静置三小时。
- 第2步.
将蛤蜊下锅用水煮三分钟
- 第3步.
准备葱姜蒜，蒜切末，葱切成葱花，姜切丝。
- 第4步.
三小勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，一勺火锅底料，一勺料酒。留一碗蛤蜊汤。
- 第5步.
将蛤蜊捞出，放入冷水浸泡一分钟。 捞出控干水分。
- 第6步.
大火下葱姜蒜爆香。
- 第7步.
加入事先调好的调料炒出红油。
- 第8步.
下蛤蜊大火爆炒。
- 第9步.
加入留下的一碗蛤蜊汤大火焖一会儿。
- 第10步.
出锅啦！ （之前煮过蛤蜊的水可以留着做蛋汤、烧菜味道都特别鲜。）
小贴士
蛤蜊不要煮太久
豆瓣酱依个人口味放，不要太咸了
