话梅排骨
话梅排骨的做法与步骤
- 第1步.
准备话梅和排骨
- 第2步.
所有配料配齐。
- 第3步.
冷水排骨下锅，放料酒去血沫，白醋可以让脆骨软一点
- 第4步.
排骨拿出沥干备用。
- 第5步.
倒油，冷油炒冰糖，保证颜色和粘稠口感的一步，非常重要
- 第6步.
炒到完全融化
- 第7步.
姜放进去煸炒，放排骨翻炒上色。中火转大火
- 第8步.
放大葱段，香叶，八角，桂皮
- 第9步.
放热水，淹没过排骨，放盐和鸡精，生抽，老抽，纯醋
- 第10步.
盖锅盖小火焖50分钟，焖的时间看排骨的量，这是3根排骨快收汁之前把浮料捞出，再放话梅和柠檬汁。大火收汁。 在出锅前倒入大蒜和葱。
- 第11步.
完成啦！
