六寸戚风蛋糕
六寸戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入盐和玉米油搅拌至乳化状态
- 第2步.
加入水搅拌均匀
- 第3步.
低筋面粉过筛入蛋黄糊中
- 第4步.
蛋黄糊搅拌至完全均匀
- 第5步.
蛋白分三次加入白砂糖打发至干性发泡
- 6.
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
- 7.
把蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中继续翻拌至完全均匀，倒入模具
- 8.
送入预热好的烤箱， 160度左右烤45分钟，出炉后倒扣，然后脱模即可
- 9.
成品图
- 第10步.
成品图
小贴士
鸡蛋建议用冷藏过的鸡蛋，有助于蛋白的打发。
在蛋白与蛋黄糊混合的时候记住用翻拌的手法否则容易消泡哦！
