干煸豆角
干煸豆角的做法说明
家宴拿手菜之一，每次做都能一扫光，实在是对厨师的最高赞赏。正宗的干煸豆角要加入五花肉馅儿，肉末煸至微黄时放入花椒麻椒干辣椒炒，味道又麻又辣又香，不论是下酒还是配米饭，都是极好的。
干煸豆角的做法与步骤
- 第1步.
豆角掐头去尾，剥去外面的丝络，切成较长的段，洗净沥干水分。五花肉馅儿用料酒腌半小时。
- 第2步.
冷油下豆角，中小火慢煸至表面微皱捞出。
- 第3步.
热锅冷油，油六分热时放入葱蒜炝锅，五花肉馅儿加花椒麻椒干辣椒炒至微黄，放入炸好的豆角，加生抽，一点点老抽、盐、多加蒜蓉，大火快炒，最后加糖，出锅时再加一点盐。
- 第4步.
好吃的干煸豆角出锅啦！
小贴士
这道菜里加了肉馅炒出来特别好吃，每次上桌都是肉末先被吃完，喜欢肉肉的可以多放一点。炸豆角时不可用大火，否则容易焦糊。老抽是上色用的，不用加太多。
