啤酒鸭
啤酒鸭的做法说明
相传啤酒鸭是康熙帝微服出巡酒醉之时，误将手中的酒倒入沸腾的鸭肉锅之中，顿时奇香四溢，回宫之后命御膳房以酒烧鸭，后此做法流传到民间，成为了一道美味佳肴啤酒鸭。
啤酒鸭的做法与步骤
- 第1步.
***处理食材*** 鸭肉洗净切小块，姜切片，蒜剥皮，八角花椒辣椒洗净甩干水珠
- 第2步.
鸭肉放入沸水中煮至肉变色即可捞出 这个步骤目的是去除血水、减少异味
- 第3步.
热锅放入油，加入姜蒜八角花椒辣椒，翻炒至闻到花椒香味
- 第4步.
倒入鸭肉煸炒出油
- 第5步.
等鸭肉稍微有点金黄色，加入老抽、生抽、盐、黄冰糖翻炒，再倒入啤酒。盖锅中火煮30分钟，再翻开锅盖大火收汁。
小贴士
1、买鸭的时候选择嫩鸭，嫩鸭肉质比较嫩，而老鸭是用于煲汤
2、 清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净
