栗子红烧排骨

栗子红烧排骨的做法说明

我换了一个城市，还没有习惯这边的口味。自己只会做简单的菜，每天每天重复，终于有一天想吃红烧排骨了，于是开始学。
我做失败了两次，一次焦了，一次太咸。第三次，成功了。
我的办法适合厨艺一般的新手，成功率还算高的～

1.
先把排骨跟冷水一起住，肉色变白就好，然后用冷水冲去沫沫。在把排骨放碗里，加酱油，量我是这么做的，倒酱油直到每一根排骨都染上酱油的颜色。酱油是味极鲜。成色会有点黑，但味道好。然后加料酒。腌制几分钟。腌制的料不要倒掉，后面用。这段时间准备好八角、干辣椒、香叶、桂皮。
第2步.
锅里放油，煎排骨。我喜欢买这样的肋骨，熬煮好以后肉会离骨。煎到金黄，然后夹出来。锅里的油留着，放白糖炒至微黄，倒入排骨翻炒，这步是上色。我不太喜欢放冰糖，因为太大颗容易焦。没办法，我这个办法就是适合新手。刚才腌制排骨的酱油和料酒，现在可以用了，再加一些水倒入锅中。量大概就是盖住排骨。然后加入八角、干辣椒、香叶、桂皮，还有栗子。盖上锅盖，大火沸腾以后小火闷40分钟。
第3步.
然后大火不停翻炒收汁。完成～