冰皮月饼
冰皮月饼的做法说明
阳晨的和果子模具特别适合制作冰皮月饼~不粘，而且3D造型，非常新颖！
冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备这种蜜豆，选择蜜红豆
- 第2步.
放入蜜红豆和水，开小火煮
- 第3步.
煮至豆子比较软了，大约10几分钟
- 第4步.
倒出大部分的水，剩一点点滋润着豆子就够了，晾凉。
- 第5步.
加入料理机打碎。
- 第6步.
放入锅中炒，因为蜜红豆含糖，所以炒的过程不需要放糖。
- 第7步.
炒至水分比较干的时候，放入黄油继续炒。
- 第8步.
此时豆沙会稀点，继续炒
- 第9步.
炒到比较干，出锅。
- 第10步.
摊在盘子里晾凉。
- 第11步.
混合所有干料。
- 第12步.
倒入牛奶和油搅匀
- 第13步.
过滤第一次
- 第14步.
过滤第二次
- 第15步.
盖保鲜膜，开锅后蒸20分钟。
- 第16步.
准备一些糯米粉，放到锅中小火炒，炒至变黄，当手粉。
- 第17步.
冰皮蒸好后，取出晾凉，揉圆。
- 第18步.
豆沙分成20克一个，冷藏至硬。
- 第19步.
面团分成5份左右，带颜色的可以揉些色素，或者水果粉。
- 第20步.
玫瑰花的：黄色面团8克，皮20克，15克馅，包好。
- 第21步.
压膜
- 第22步.
五瓣花：中间花心按照颜色放好，皮20克，馅20克
- 第23步.
这一款略大，除了花心，皮23克，馅22克。
- 第24步.
压膜
- 第25步.
这款也是皮20馅20
- 第26步.
压膜。
- 第27步.
成品
- 第28步.
盖好保鲜膜，冷藏一下再吃。
- 第29步.
成品
- 第30步.
成品
- 第31步.
成品
小贴士
如果面团粘手或者极为难成团，就是没蒸到位。
